Guarda il costo del gelato artigianale dipende tantissimo dalla materia prima e dai semilavorati utilizzati.

Andiamo per gradi, calcoliamo il costo di un kg di fiordilatte (gusto base). Gli elementi necessari sono: base (neutro, addensanti, emulsionanti, ecc), latte, zucchero ed eventualmente della panna. Insomma un kg di gelato venduto a 15/20 € costa al gelatiere di materie prime 1,5 €. Se poi ci aggiungiamo il gusto e i costi fissi del locale (luce, acqua. ecc) arriviamo ai 3/5 €. Insomma fare il gelatiere può davvero essere redditizio. Quindi diffidate dai gelati piatti e neutri, se non ci mettono variegature e granelle è solo perchè vogliono risparmiare.

I love gelato!!!